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Receta Alioli Ccexpress

Ingredientes:

Para el alioli:

• 1/4 parte de cabezas de ajos.

• Aceite de oliva virgen extra LA COLLITA.

Preparación:

• Picar los ajos en un mortero hasta que queden bien triturados y añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco, sin dejar de remover hasta ligarlo.

Trucos:

• Remover siempre en la misma dirección.

• El aceite hay que ir tirándolo poco a poco por las ranuras del mortero.

• Se puede utilizar la yema de un huevo o media patata hervida para ligarlo más fácilmente. Si se utiliza   este truco el aceite de oliva es el último ingrediente que se debe añadir.

• Y si todavía no se liga, se puede añadir una miga de pan mojada

• Para comprobar que el alioli efectivamente está ligado, se debe girar el mortero boca abajo y la salsa no debe caer

 

Para la salsa romesco:

• 1 parte de pan seco.

• 2 partes de tomates asados.

• 1/2 parte de cabezas de ajos asados.

• Almendras tostadas.

• Avellanas tostadas.

• Ñoras secas.

• Agua del escaldado de las ñoras.

• 2 partes de aceite virgen extra.

• Vinagre tipo Jerez (si es possible).

• Galletas.

• Sal.

Preparación:

• Introducir en un recipiente los tomates, el pan, los ajos, las ñoras secas sin semillas, el agua de las ñoras, las avellanas y las almendras, las galletas (para rectificar la acidez de los tomates), el vinagre y la sal.

• Triturar todos los ingredientes y añadir progresivamente el aceite de oliva LA COLLITA.

Trucos:

• Esta salsa se puede congelar. Al descongelarla, si se pasa por la batidora, vuelve a quedar en el punto.

• El asado de los tomates y los ajos se puede hacer al horno a 180-200 ºC durante 20-25 minutos.

Hay infinidad de recetas de salsa romesco y diferentes formas de prepararlas.

La importancia del aceite

El aceite es uno de los ingredientes imprescindibles en estas dos salsas porque aporta una parte del sabor característico. Por lo tanto, es importante saber que un aceite de oliva virgen extra aporta unos aromas más subidos a estas elaboraciones.

Así pues, lo mejor de lo mejor: LA COLLITA

 

Dos salsas procedentes de la cultura mediterránea

Antes de que vayas a comprar todos los ingredientes necesarios para cocinar estas salsas, te dejamos cuatro curiosidades históricas de las elaboraciones.

El origen del alioli se remonta a los romanos, que obtenerlos de los egipcios, y hacerlo llegar a nuestras tierras. Se acostumbra a comer con carnes a la braza y patatas a la brasa, aunque en Cataluña se típico tomarlo con judías con butifarra, conejo a la brasa, pescados, pan tostado o caracoles.

Por su parte, se dice que es posible que la salsa romesco provenga del barrio del Serrallo de Tarragona, donde es una salsa muy típica. Sin embargo, la palabra que se utiliza provendría del mozárabe, de la palabra remescolar, que significa mezclar y remover cosas diversas. Se utiliza para acompañar platos de pescado, carne o vegetales, tales como calçots.

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