Los puerros y las zanahorias no valen solo para las sopas de verduras. Con esta tarta, los utilizamos para sorprender a tu paladar. Una masa casera con copos de avena (¡no a las masas industriales!). Y un toque de crema de soja para darle ligereza. Un bocado y verás, es una verdadera delicia.
Ingredientes
Para la masa de avena:
- 150 g de copos de avena
- 75 g de harina
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra LA COLLITA
- 70 ml de agua fría
- Sal
Para el relleno:
- 3 blancos de puerros (guardar la parte verde para una sopa)
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 200 g de queso de cabra fresco
- 200 ml de crema vegetal de soja
- 1 ramo de cebollino lavado y secado
- Aceite de oliva virgen extra LA COLLITA
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
Preparación
Preparar la masa de avena. En un bol. Mezclar los copos de avena, la harina, el aceite de oliva virgen extra LA COLLITA. Luego el agua y una pizca de sal. Remover con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
Pelar la cebolla y las zanahorias. Cortar la cebolla en rodajas finas y las zanahorias en rondas. Cortar los puerros en rodajas. Lavarlos y escurrirlos.
En una sartén grande. Saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Agregar las rodajas de zanahoria y los puerros, y cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.
Preparar la mezcla para la tarta rústica. En un bol, batir los huevos con el queso de cabra fresco y la crema de soja. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Añadir el cebollino finamente picado y mezclar bien.
Precalentar el horno a 180°C. Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm con un rodillo. Colocar la masa en un molde para tarta de 26 cm de diámetro, previamente enharinado y engrasado.
Colocar las verduras sobre la base de la masa. Y verter la mezcla de queso de cabra por encima.
Hornear durante 35-40 minutos.
Comensales: 4 personas
Tiempo de elaboración: 55 minutos
