Estás buscando una alternativa original a los clásicos tallarines!
Prueba nuestros tallarines de zanahoria con esta receta antidesperdicio. Que además es facilísima. Con unas zanahorias, un poco de queso feta, un puñado de nueces y un huevo mollet, tendrás lista una comida completa. Saludable y refrescante en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes
- 4-5 zanahorias con hojas
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan integral
- 100 g de queso feta
- 40 g de queso pecorino
- 70 g de nueces (40 g para el pesto y 30 g para la ensalada)
- 1 diente de ajo
- 80-100 ml de aceite de oliva virgen extra LA COLLITA
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
Pelar las zanahorias. Preparar tallarines de zanahoria con un pelador de verduras.
Preparar el pesto de hojas de zanahorias. Lavar las hojas, secarlas y quitarles los tallos. Poner las hojas, el queso pecorino, 40 g de nueces, el diente de ajo y el aceite de oliva virgen extra LA COLLITA en el bol de una batidora. Triturar en pequeñas tandas hasta obtener la consistencia de un pesto. Sazonar al gusto con sal y pimienta y añadir un poco de aceite de oliva si es necesario.
Preparar los huevos mollet: poner una cazuela con agua a hervir. Sumergir suavemente los huevos con una espumadera y cocerlos durante 6 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, sacarlos con la espumadera y ponerlos en agua fría. A continuación, rodar suavemente cada huevo sobre la superficie de trabajo para romper la cáscara. Pelar los huevos.
Preparar los platos: mezclar los tallarines de zanahoria con un poco de pesto. Desmenuzar el queso feta y añadir las nueces restantes. Servir con un huevo mollet y una rebanada de pan integral.
Comensales: para 4
Tiempo de elaboración: 20 minutos
