Espaguetis con chorizo, col rizada, piñones y pasas dulces. Servidos con queso manchego picante.
¡Son nuestra pasta favorita de esta temporada de invierno!
Ingredientes
- 4 cucharadas de pasas
- 4 puñados de col rizada
- Sal
- 4 salchichas de chorizo
- 2 cebolla
- 4 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Collita
- 2 cucharadita rasa de pimentón dulce
- 2 pizca de chile y canela
- 1.000 ml de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 40 g de mantequilla
- 500 g de espaguetis
- 50 g de piñones
- 80 g de queso manchego joven o semimaduro
Preparación
Remojar las pasas en agua caliente. Limpiar la col rizada. Separar las hojas de los tallos y cocerlas en agua con sal durante 3 minutos. Escurrir, enfriar en agua fría, escurrir bien y cortar en trozos grandes.
Pelar y cortar los chorizos en dados. Partir por la mitad la cebolla y el ajo. Pelarlos y picarlos finamente. Calentar el aceite de oliva virgen extra La Collita en una olla y rehogar los chorizos, la cebolla y el ajo hasta que se pochen.
Añadir el pimentón, la guindilla y la canela. Añadir la col rizada, las pasas, el caldo y la mantequilla y cocinar sin tapar durante unos 6-8 minutos.
Cocine los espaguetis en abundante agua con sal según las instrucciones del envase. Tueste los piñones en una sartén. Escurra los espaguetis y mézclelos con la salsa, añada un poco más de sal si es necesario y déjelos hervir una vez.
Sirva en platos precalentados y espolvoree con piñones y queso manchego.
Comensales: 4 unidades
Tiempo de elaboración: 30 minutos
