De febrero hasta finales de abril, el bacalao noruego fresco Skrei se convierte en un imprescindible en las mesas gourmet españolas por su alta calidad y por coincidir con una época que, por tradición cultural, la demanda de bacalao aumenta.
El bacalao skrei es en fresco un producto de temporada procedente de la pesca extractiva y originario del Ártico. Es un pescado muy valorado gracias a sus características organolépticas, también por su bajo contenido graso y sus proteínas de alto valor biológico.
Además de fresco, el skrei también está disponible desalado, tanto en lomos como desmigado.
También conocido como bacalao nómada, el skrei se captura al migrar desde el gélido mar de Barents hasta sus zonas de desove, frente a las islas de Lofoten y Vesterålen. El skrei recorre más de mil kilómetros hasta volver donde nació, lo que le convierte en un auténtico atleta del mar, con una musculatura bien trabajada que se traduce en una carne blanca de textura firme.
Es un pescado ideal para todo el mundo; también para niños y ancianos gracias a que suele comercializarse libre de espinas. Además, puede cocinarse de muchas formas, exceptuando a la brasa ya que transforma su atractiva textura.
Durante la temporada cercana a Semana Santa, cuando el consumo de bacalao aumenta de modo significativo, el bacalao skrei está de temporada, y con él se pueden preparar las recetas más tradicionales de la época u otras con este ingrediente.
Un plato muy fácil de elaborar que te soluciona una comida o una cena, sobre todo si lo preparas con bacalao ya desalado. ¡Te ahorras un paso! ¡Toma pan y moja!
Ingredientes
- 2 Patatas medianas
- 1 Diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra La Collita
- 200 g de bacalao skrei desalado y desmigado
- 2 Huevos
- 1 Puñado de perejil
- Pimienta
- Pimiento rojo en escamas
Preparación
Corta las patatas en bastones pequeños. Freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que se quedan de color dorada y crujiente.
Saltea el ajo laminado y seguidamente saltea el bacalao.
Añade los huevos y cocina sin dejar de mezclar unos instantes hasta que estén casi cuajados.
Sirve en el plato sobre las patatas, espolvorea el perejil picado, pimienta y pimiento.
Comensales: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20 minutos
