Un plato perfecto para el menú semanal.
Ingrediente
- 750 g de pescadilla de pincho
- 1 L de caldo de pescado
- 2 huevos
- 300 g de espinacas
- 100 g de miga de pan
- 10 g de piñones
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra La Collita
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco
- Un ramillete de perejil picado
- 50 g de harina
Preparación
Para preparar la salsa verde ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra La Collita, sofreímos la cebolla picada junto con el ajo e incorporamos el vino blanco hasta reducirlo a la mitad.
Añadimos la harina y rehogamos. Mojamos con el caldo de pescado y el perejil picado, y dejamos cocer durante 10 minutos. Trituramos, colamos y reservamos.
Para la elaboración de las albóndigas, desmenuzamos la carne de la merluza, aunque no demasiado para que se vea algún trocito, mezclamos con los huevos, los piñones, el pan y las espinacas picadas muy fi namente, salpimentamos y amasamos todo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Vamos formando bolitas con las manos y las enharinamos. Cuando las tengamos todas las albóndigas hechas las freímos en abundante aceite y escurrimos.
Ponemos la salsa verde a calentar y cuando esté hirviendo, incorporamos las albóndigas y dejamos cocer durante 5 minutos.
Comensales: 4 personas
Tiempo de elaboración: 50 minutos
