La frittata es un plato versátil. Perfecto para aprovechar verduras de temporada y obtener una comida completa en muy poco tiempo. En esta receta, la calabaza y el brócoli se combinan con la suavidad de la ricotta. En apenas unos pasos y unos minutos en el horno, obtienes un plato equilibrado, colorido y muy sabroso.
Ingredientes
- 1 cabeza de brócoli
- 1/2 calabaza potimarrón ecológica
- 8 huevos
- 200 g de ricotta
- Aceite de oliva virgen extra La Collita
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. Lavar la calabaza potimarrón, retirar las semillas y cortarla en cubos de unos 2 cm (la piel se puede comer si la calabaza es ecológica). Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes.
Colocar la calabaza y el brócoli sobre una bandeja grande. Regar con aceite de oliva virgen extra La Collita, salar, pimentar y hornear durante 10 minutos para iniciar la cocción de las verduras.
Batir los huevos en un bol junto con la mitad de la ricotta. Salpimentar. Verter la mezcla sobre las verduras precocidas en la bandeja.
Hornear aproximadamente 20 minutos más, hasta que la frittata esté cuajada y ligeramente dorada. Al sacarla del horno, repartir el resto de la ricotta por encima, añadir un toque de pimienta y servir de inmediato.
Comensales: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
