Si pica y amarga el aceite es malo? Falso.
El picor y la amargura de un aceite de oliva son lo que atribuyen a cada producto su peculiar intensidad que, además, es un atributo positivo. La variedad de la oliva influirá en esta mayor amargura o picor, estas dos características denotan una alta calidad del aceite de oliva virgen extra. Los aceites intensos pueden ser igual de buenos en cuanto a calidad se refiere.
