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Cuando visitamos un almazara y nos explican el proceso de elaboración del aceite siempre se nos habla de la «extracción en frío». En realidad, la máxima temperatura a la que se puede obtener el zumo el aceite es a 27º grados.

El aceite de oliva virgen extra arbequina «La Collita» no pasa de 26º durante el proceso de elaboración.

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