Ingredientes
- 2 solomillos de pavo (en torno a 600-700 g)
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de oporto
- 3 ramilletes de bimi
- 4 champiñones
- 200 ml de caldo de pollo
- ¼ de coliflor
- Aceite de oliva virgen extra La Collita
- Sal
- Pimienta
- Cebollino fresco
Preparación
Salpimentamos y marcamos los solomillos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra La Collita. Cuando esté dorados por amos lados añadimos el oporto, el caldo de pollo y dejamos cocinar durante 10 minutos.
En otra sartén pochamos el ajo (entero y sin pelar), la zanahoria cortada en pequeños trozos y la cebolla cortada en brunoise. Cuando esté todo tierno añadimos el bimi cortado en trozos ramitas regulares, los champiñones cortados en cuartos (en octavos si son grandes) y la coliflor picada. Dejamos cocinar unos minutos hasta que estén al dente. Salpimentamos y reservamos.
Para elaborar la salsa de oporto, retiramos el solomillo y la reducimos hasta conseguir la textura deseada. Rectificamos de sal, si es necesario.
Escalopamos el solomillo y emplatamos sirviendo por encimas las verduras salteadas y salseamos. Decoramos con un poco de cebollino picado.
El solomillo de pavo es una de las piezas más apreciadas del ave. Procede de la parte anterior de la pechuga . La zona que está pegada al costillar y está considerada como una carne noble.
Y llegamos a una de las joyas de la corona: el solomillo de pavo. Este procede de la parte interior de la pechuga, la zona que está pegada al costillar, y es de las piezas más nobles del pavo. Además, el solomillo es una de las partes con menos calorías y grasas de un ave ya de por sí bastante magro.
Importante
En esta receta hay hortalizas estacionales como el bimi, que solo se encuentra en el mercado de noviembre a mayo. En cualquier caso, puede sustituirse por brócoli.
Comensales: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
