Hace calor y buscas una receta fresca y llena de sabor. Estos tacos de lechuga! Rellenos de una cremosa salsa de feta, tomates frescos y secos. Y cebolla morada encurtida. Se preparan en pocos minutos y son perfectos como entrante o para una comida ligera de verano. Y lo mejor: la cebolla encurtida se conserva varias semanas en la nevera y puede darle un toque especial a muchas otras recetas.
Ingredientes
- 2 lechugas iceberg pequeñas
- 200 g de queso feta
- 100 g de yogur griego
- 2 tomates
- 8 tomates secos
- 1 cuchiaradita de hierbas aromáticas
- 1 cebolla morada
- 100 g de vinagre de vino blanco o balsámico
- 100 ml de agua
- 20 g de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra La Collita
- Una pizca de sal
- Pimienta recién molida
Preparación
El día anterior, preparar la cebolla encurtida: pelar la cebolla morada y cortarla en tiras finas. Colocarla en un tarro limpio y esterilizado.
En un cazo pequeño, calentar el vinagre, el agua y el azúcar sin dejar que llegue a hervir. Añadir una pizca de sal. Verter la mezcla caliente en el tarro hasta cubrir la cebolla y cerrar. Dejar templar a temperatura ambiente y después guardar en la nevera. La cebolla encurtida se conserva aproximadamente 3-4 semanas en la nevera.
Preparar la crema de feta: triturar la feta con el yogur griego, un poco de pimienta y las hierbas aromáticas hasta obtener una crema suave y homogénea.
Lavar y secar las hojas de lechuga. Cortar los tomates frescos y los tomates secos en dados pequeños.
Rellenar cada hoja de lechuga con una cucharadita de crema de feta. Añadir los tomates frescos, los tomates secos y la cebolla encurtida. Terminar con aceite de oliva virgen extra La Collita encima y servir inmediatamente.
Comensales: 4 Personas
Tiempo de elaboración: 20 minutos
