Cuando bajan las temperaturas, este gratinado es un plato calentito y reconfortante . Crema de boniato, lentejas tiernas y champiñones salteados: un trío vegetariano tan rico como saciante. El plato perfecto para un almuerzo familiar de domingo.
Ingredientes
- 200 g de lentejas verdes
- 700 g de boniato
- 400 g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Collita
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
Lavar las lentejas y ponerlas a cocer en abundante agua fría sin sal durante unos 25 minutos. Al final de la cocción, salpimentar y escurrir.
Pelar los boniatos, cortarlos en trozos grandes y cocer al agua o al vapor hasta que estén tiernos.
Hacer una crema con los boniatos, añadir sal, pimienta, nuez moscada y un chorro de aceite de oliva virgen extra La Collita.
Pelar y picar la cebolla, lavar y laminar los champiñones.
Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra La Collita, añadir los champiñones y cocinar unos minutos. Salpimentar al gusto.
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar los champiñones con las lentejas, colocar en una fuente apta para horno, cubrir con la crema de boniato y hornear 20-25 minutos.
Comensales: 4 personas
Tiempo de elaboración: 65 minutos
