Ingredientes (8 personas)
- 1 pequeña sandía madura (1,2kg)
- 3-4 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra La Collita
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 6 hojas de albahaca
- Sal, pimienta
Para el relleno:
- 1 cuchara pequeña de ricotta por persona
- Pimienta
- 1/2 hoja de albahaca por persona
Preparación
- Cortar la sandía para obtener solo la fruta. Quitar las semillas. Cortar la fruta en cubos y mezclar en una licuadora con la albahaca, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta.
- Poner en la nevera algunas horas para servir frío.
- Batir la ricotta con un tenedor con la albahaca picada en tiras finas, y una buena cantidad de pimienta.
- Servir el gaspacho en vasos grandes, poner une cucharada de queso ricotta en la parte superior.
